Salate & Vorspeisen
4 Gerichte- Salat von weißem Spargele, e1, e2, e3, g
mit Bärlauchpesto und gehobeltem Bergkäse
- Salat von scharfen Radieschen
mit Meerrettich, Dill und roten Schalotten
- Tarte von Ricotta, Frühlingslauch und geriebenen Frühlingskarottena, a1, f, g
- Geflügelterrinef, g, j, k
mit Koriander-Joghurtsauce
Beilagen
5 Gerichte- Glasiertes Wurzelgemüse
- Chicoréeg
in Trüffel-Butter-Sauce
- Gedünsteter Kohlrabi
mit Zitronenöl, frischer Minze und Estragon
- Rosmarinkartoffeln
- Vadouvan Reis
Suppen
1 Gericht- Spargelrahmsuppea1, f, g
mit Kresse und Backerbsen
Hauptspeisen
4 Gerichte- Gebackenes Lachsfileta, a1, e, e1, f, g
mit Spargelkruste, Mandeln und Limonenvelouté
- Lammragout nach korsischer Art16, k
mit wilden Feigen und Perlzwiebeln
- Gebratene Putensteaks16, g, j, k
in Estragon-Rahmjus
- Gebackener Camembert16, a, a1, a2, b, e, e1
mit Birnen-Preiselbeer-Relish
Desserts
3 Gerichte- Rhabarber-Erdbeer-Crumblea, a1, a2, a4, b
mit Tonkabohnensauce
- Himbeer-Waldmeister-Tiramisua, a1, b, e, e1, f, g
- Weißes Schokoladenmousse16, a, a1, e, e1, f, g
mit Eierlikör und Baumkuchen
vegan vegetarischZiffern und Buchstaben = Allergene und Zusatzstoffe ()
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01.03. – 30.09.