Buffet Frühling-Sommer-Spezial
Buffet Frühling-Sommer-Spezial
Bei allen Buffets können Sie zwischen zwei Präsentationsformen wählen:
Klassisches Buffet – Ihre Gäste bedienen sich selbst am Buffet.
Flying Buffet – unsere Servicekräfte servieren die Speisen direkt an Ihre Gäste.
(Aufpreis: 15,00 € pro Person zzgl. Servicekraft)
Dieses Buffet kostet 51,00€ pro Person.
Im Preis enthalten sind eine Brotauswahl sowie Geschirr, Besteck, Personal und das benötigte Equipment.
Salate & Vorspeisen
Salat von weißem Spargel
mit Bärlauchpesto und
gehobeltem Bergkäse (e, e1, e2, e3, g)
Salat von scharfen Radieschen
mit Meerrettich, Dill und
roten Schalotten
Tarte von Ricotta
Frühlingslauch und geriebenen
Frühlingskarotten (a, a1, f, g)
Geflügelterrine
mit Koriander-Joghurtsauce (f, g, j, k)
Suppen
Spargelrahmsuppe
mit Kresse und Backerbsen (a1, f, g)
Hauptspeisen
Gebackenes Lachsfilet
mit Spargelkruste, Mandeln und Limonenvelouté (a, a1, e, e1, f, g)
Lammragout nach korsischer Art
mit wilden Feigen und
Perlzwiebeln (16, k)
Gebratene Putensteaks
in Estragon-Rahmjus (16, g, j, k)
Gebackener Camembert
mit Birnen-Preiselbeer-Relish (16, a, a1, a2, b, e, e1)
Beilagen
Glasiertes Wurzelgemüse
Chicorée in Trüffel-Butter-Sauce (g)
Gedünsteter Kohlrabi
mit Zitronenöl, frischer Minze und Estragon
Rosmarinkartoffeln
Vadouvan Reis
Desserts
Rhabarber-Erdbeer-Crumble
mit Tonkabohnensauce (a, a1, a2, a4, b)
Himbeer-Waldmeister-Tiramisu (a, a1, b, e, e1, f, g)
Weißes Schokoladenmousse
mit Eierlikör und Baumkuchen (16, a, a1, e, e1, f, g)
*Kurzfristige Preisanpassungen vorbehalten. Da wir im Falle von unvorhersehbaren Preissteigerungen von Energie-, Waren- oder Personalkosten nicht den Qualitätsanspruch reduzieren möchten, kann es beim oben genannten Preis eventuell zu prozentualen Preisanpassungen kommen. Wir sind bemüht diese Anpassungen so gut es geht zu vermeiden.
