Weihnachtsbuffet “Vegane Weihnachten”
Vorspeisen
Bitte wählen Sie 4 Vorspeisen
Couscoussalat
mit Petersilie, Koriander und eingelegten Rosinen
Kartoffelsalat
mit Roter Bete und Gewürzgurken
Schwedischer Wintersalat
mit Kürbis, Blaubeeren und Nüssen
Pochierte Ingwer-Birnen
mit Linsensalat und Rucola
Grüne Bohnen
mit geröstetem Mohn und Mandeln
Darf es etwas mehr sein?
zusätzliche Vorspeisen
aus der Auswahl (+2,50€ p. Person)
Suppen
Bitte wählen Sie 1 Suppe
Steckrübensüppchen
mit Selleriestroh
Topinambursuppe
mit Mandelsahne und Kardamomöl
Suppe von roten Linsen
und Pardinalinsen mit Zimtjoguhrt (Sojabasis)
dazu:
Brotauswahl, Gewürzöle und drei vegane Aufstriche (saisonal)
Darf es etwas mehr sein?
zusätzliche Suppe
aus der Auswahl (+2,50€ p. Person)
Hauptspeisen
Bitte wählen Sie 3 Hauptspeisen
Linsen-Nussbraten
mit Rotwein-Wurzeljus
Gebackene Süßkartoffeln
mit roten Zwiebeln und Rosenkohl
Vegane Gourmetbällchen in Rotweins-Wurzeljus i
mit gebratenen Pilzen und Rosmarin
Gebratene Riesenchampignons
mit Gnocchi, Salbei und getrockneten Tomaten
Geschmorte Aubergine
mit winterlichen Gewürzen, Kichererbsen, und getr. Äpfeln
Pilzstrudel
mit Petersiliensauce (Sojabasis)
Geschmorte Grünkohlblätter
mit veganer Bratwurst (Erbsenprotein)
Darf es etwas mehr sein?
zusätzliche Hauptspeise
aus der Auswahl (+6,00€ p. Person)
Beilagen
Bitte wählen Sie 4 Beilage
Karotten
mit Ahornsirup
Rotkohl
Gratinierter Blumenkohl (Kokosöl-Basis)
Spitzkohl
mit karamellierten Maroni
Geschmorter Grünkohl
Kleine Kartoffelklöße
Kartoffelstampf
mit veganer Soja-Sahne und Olivenöl
Darf es etwas mehr sein?
zusätzliche Beilage
aus der Auswahl (+2,50€ p. Person)
Desserts
Bitte wählen Sie 3 Desserts
Gebackener Marzipan-Apfel
Klassischer Rumtopf
mit Vanillecreme (Sojabasis)
Weihnachts-Mousse au chocolat
(Basis Aqua faber)
Walnusstarte
mit geflämmten Orangen
Bratapfel-Tiramisu
(Cashew-Basis)
Darf es etwas mehr sein?
zusätzliches Desserts
aus der Auswahl (+2,50€ p. Person)
Preis pro Person:
ab 49,00€ netto
inklusive Brotauswahl, Geschirr, Besteck, Personal & Equipment
Stand: 14.03.2024*