Menü Herbst-Winter 3-5-Gang
Menü Herbst-Winter 3-5-Gang
Teilen Sie uns Ihre finale Auswahl gerne persönlich oder über den digitalen Veranstaltungsplaner mit.
Bitte wählen Sie nach Belieben bis zu zwei Speisen pro Gang
Im Menü enthalten ist eine Brotauswahl mit Salzbutter
Menüauswahl
Couvert
| Brotauswahl mit Salzbutter a, a1, a2, a3, a4, a5, b, d, e, e2, e3, g |
| Brotauswahl mit Olivenöl a, a1, a2, a3, a4, a5, b, d, e, e2, e3 |
| Brotauswahl mit Salzbutter und Olivenöl a, a1, a2, a3, a4, a5, b, d, e, e2, e3, g |
| Brotauswahl mit Salzbutter und Pesto-Hüttenkäse a, a1, a2, a3, a4, a5, b, d, e, e1, e2, e3, g |
| 2,00 € |
| 2,50 € |
| 3,00 € |
| 3,00 € |
Vorspeisen
| Salat von frischem Wirsing mit leichtem Senfdressing und geräucherter Entenbrust |
| Salat von gebratenen Pilzen mit altem Balsamico und gehobeltem Grana Padano |
| Tatar von hausgeräuchertem Heilbutt mit Senf-Kaviar und Passepierre-Salat |
| Hausgeräucherter Stremellachs mit Linsensalat und Sauerampfer |
| Gegrillte Paprika mit Vanille & Chili, Rucola und grüner Oliventapena |
| Gemischte Blattsalate mit Kräutervinaigrette, Tomaten und Sprossen |
| 12,00 € |
| 12,00 € |
| 12,00 € |
| 13,00 € |
| 11,00 € |
| 7,00 € |
Suppen
| Waldpilzrahmsuppe mit Kartoffelstroh und gerösteten Kernen |
| Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen und Eierstich |
| Meerrettichrahmsuppe mit Süßkartoffelcrunch und Kresse |
| Indische Linsensuppe mit Kokosmilch und gebackenem Sellerie |
| 7,00 € |
| 8,00 € |
| 7,00 € |
| 7,50 € |
Zwischengerichte
| Gebratenes Doradenfilet, gerösteter Erdnusstramezzini und Avocadosalat |
| Gedünsteter Kabeljau auf Artischicken, Haselnüssen und Thymiansabayon |
| Pochiertes Wachtelei mit gedünstetem Blattspinat und Trüffelschaum |
| Konfierte Honig-Tomate und Parmesan-Aubergine auf Weizenrisotto |
| Wantoni auf Blattspinat mit veganer Trüffelsahne |
| 15,00 € |
| 15,00 € |
| 10,00 € |
| 12,00 € |
| 9,50 € |
Hauptgänge
| Hirschragout mit Wacholder und Waldpilzen, Rosenkohl und Spätzle |
| Sanft geschmorte Ochsenbäckchen, Süßholzjus, jungen Rübchen, Topinamburpüree |
| Maishähnchensupême mit grüner Pfeffersauce, Winterwurzeln und Kartoffelgratin |
| Zarte Entenkeule in Rotweinsauce mit Rotkohl, Rosenkohl und Kartoffelklößen |
| Veganer winterlicher Nussbraten in Rotweinjus mit Rotkohl und Klößen |
| Vegane Knusperkeule mit Rot- und Grünkohl, Rotweinjus und Klößen |
| 28,00 € |
| 29,00 € |
| 25,50 € |
| 26,50 € |
| 22,50 € |
| 26,50 € |
Desserts
| Karamellisierte Grießschnitte mit Rosinen, Apfelsalat und Tonkabohnenschaum |
| Winterlicher Fruchtsalat mit Orangensorbet |
| Cremiger Cheese Cake mit Marillenfüllung |
| Schwarzwälder Kirsch Törtchen |
| Schokoladen-Bananen-Allumette mit Passionsfruchtcouli |
| Weißes Orangen-Schokoladenmousse mit Pistaziensauce |
| Französische Tarte Tatin mit Tonkabohnensauce |
| 68,50 € |
| 6,50 € |
| 7,50 € |
| 12,00 € |
| 11,50 € |
| 9,50 € |
| 9,50 € |
Hinweis: Kurzfristige Preisanpassungen vorbehalten. Da wir im Falle von unvorhersehbaren Preissteigerungen von Energie-, Waren- oder Personalkosten nicht den Qualitätsanspruch reduzieren möchten, kann es beim oben genannten Preis eventuell zu prozentualen Preisanpassungen kommen. Wir sind bemüht diese Anpassungen so gut es geht zu vermeiden.
