Menü Herbst-Winter 3-5-Gang
Menü Herbst-Winter 3-5-Gang
Teilen Sie uns Ihre finale Auswahl gerne persönlich oder über den digitalen Veranstaltungsplaner mit.
Bitte wählen Sie nach Belieben bis zu zwei Speisen pro Gang
Im Menü enthalten ist eine Brotauswahl mit Salzbutter
Vorspeisen
Bitte wählen Sie 1 Vorspeise
Salat von frischem Wirsing
mit leichtem Senfdressing und geräucherter Entenbrust (2, 3, j)
(12,00€ p. Person)
Salat von gebratenen Pilzen
mit altem Balsamico und gehobeltem Grana Padano (g)
(12,00€ p. Person)
Tatar von hausgeräuchertem Heilbutt
mit Senf-Kaviar und Passepierre-Salat (h, j)
(12,00€ p. Person)
Hausgeräucherter Stremellachs
mit Linsensalat und Sauerampfer (h, k, l)
(13,00€ p. Person)
Gegrillte Paprika
mit Vanille & Chili, Rucola und grüner Oliventapena
(12,00€ p. Person)
Gemischte Blattsalate
mit Kräutervinaigrette, Tomaten und Sprossen (j, k, l)
(8,00€ p. Person)
Suppen
Bitte wählen Sie 1 Suppe
Waldpilzrahmsuppe
mit Kartoffelstroh und gerösteten Kernen (a, a1, g)
(7,00€ p. Person)
Hochzeitssuppe
mit Fleischklößchen und Eierstich (16, a, a1, f, g)
(8,50€ p. Person)
Meerrettichrahmsuppe
mit Süßkartoffelcrunch und Kresse (3, a, a1)
(7,00€ p. Person)
Indische Linsensuppe
mit Kokosmilch und gebackenem Sellerie (k)
(8,00€ p. Person)
Zwischengerichte
Bitte wählen Sie 1 Zwischengericht
Gebratenes Doradenfilet gerösteter Erdnusstramezzini und Avocadosalat (a, a1, c, f, g, h)
(17,00€ p. Person)
Gedünsteter Kabeljau
auf Artischicken, Haselnüssen und Thymiansabayon (e, e2, f, g)
(17,00€ p. Person)
Pochiertes Wachtelei
mit gedünstetem Blattspinat und Trüffelschaum (f, g)
(11,00€ p. Person)
Konfierte Honig-Tomate und „Parmesan“-Aubergine
auf Weizenrisotto (a, a1, b)
(13,50€ p. Person)
Wantoni auf Blattspinat
mit veganer Trüffelsahne (a, a1, b, e, e1)
(10,50€ p. Person)
Hauptgerichte
Bitte wählen Sie 1 Vorspeise
Hirschragout
mit Wacholder und Waldpilzen, Rosenkohl und Spätzle
(31,00€ p. Person)
Sanft geschmorte Ochsenbäckchen
in Süßholzjus, jungen Rübchen, Topinamburpüree (16, g, l)
(32,00€ p. Person)
Maishähnchensupême
mit grüner Pfeffersauce, Winterwurzeln und Kartoffelgratin (16, g, k, l)
(28,00€ p. Person)
Zarte Entenkeule in Rotweinsauce
mit Rotkohl, Rosenkohl und Kartoffelklößen (5, 16, f, g, k)
(29,50€ p. Person)
Veganer winterlicher Nussbraten in Rotweinjus
mit Rotkohl und Klößen (a, a1, a2, a3, a4, b, e, e1, e2, e3, e4, e5, e6, e7, e8)
(25,00€ p. Person)
Vegane Knusperkeule
mit Rot- und Grünkohl, Rotweinjus und Klößen (a, a1, k, l)
(29,50€ p. Person)
Desserts
Bitte wählen Sie 1 Suppe
Karamellisierte Grießschnitte
mit Rosinen, Apfelsalat und Tonkabohnenschaum (a, a1, f, g)
(9,50€ p. Person)
Winterlicher Fruchtsalat
mit Orangensorbet
(7,00€ p. Person)
Cremiger Cheese Cake
mit Marillenfüllung (a, e, f, g)
(8,50€ p. Person)
Schwarzwälder Kirsch Törtchen (14, 16, a, a1, e, e1, f, g)
(12,00€ p. Person)
Schokoladen-Bananen-Allumette
mit Passionsfruchtcouli (a, a1, b)
(12,50€ p. Person)
Weißes Orangen-Schokoladenmousse
mit Pistanziensauce (e, e7, f, g)
(10,00€ p. Person)
Französische Tarte Tatin
mit Tonkabohnensauce (a, a1)
(10,50€ p. Person)
Hinweis: Kurzfristige Preisanpassungen vorbehalten. Da wir im Falle von unvorhersehbaren Preissteigerungen von Energie-, Waren- oder Personalkosten nicht den Qualitätsanspruch reduzieren möchten, kann es beim oben genannten Preis eventuell zu prozentualen Preisanpassungen kommen. Wir sind bemüht diese Anpassungen so gut es geht zu vermeiden.
